fredag den 31. maj 2013

Små sommersøde jordbærtærter


Sol, sommer og jordbær!
Disse jordbærtærter blev både bagt og nydt i en dejlig pause fra eksamenslæsningen. Lad der i øvrigt lyde en varm anbefaling af bagning som den perfekte overspringshandling. Det er ren meditation! Når man koncentrerer sig om råvarer, måleforhold og den rette konsistens, får hjernen en tiltrængt pause fra det tunge, tørre læsestof. Og  så får man oven i købet lækkert bagværk, som man kan glæde andre søde eksamensramte venner med!

Apropos lækkert bagværk så er lige præcis disse små tærter helt uovertrufne. Kombinationen af sprød mørdej, saftig mandelremonce, blød kagecreme og saftige, søde danske jordbær er ganske enkelt svær at overgå.

Portionen her giver 6 små jordbærtærter:

Mørdej

100 g hvedemel
50 g smør
30 g flormelis

20 g sammenpisket æg (ca. 1/3 æg)

Sådan gør du:
  • Bland mel og flormelis og smuldr smørret heri.
  • Saml dejen med æg - husk at jo mindre du arbejder med dejen, jo sprødere bliver din mørdej!
  • Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
  • Del dejen i 6 dele og rul hver del ud til en lille cirkel, der passer til den valgte form, mellem to stykker husholdningsfilm.
  • Fyld mørdejsskallerne med mandelremonce.
  • Bag tærterne i ca. 15 minutter ved 180 grader varmluft, til de er gyldne og gennembagte.

 Mandelremonce

60 sukker
60 g smør
60 g mandler
40 g æg (ca. 2/3 æg)

Sådan gør du:
  • Hak mandlerne fint sammen med sukkeret i en minihakker.
  • Tilføj smør og æg og lad minihakkeren køre i 30 sekunder, til du har en sammenhængende remonce.
Kagecreme

1 1/2 dl letmælk
1/2 spsk. maizena
1 æg
1 spsk. sukker
1/2 tsk. vaniljesukker


Sådan gør du:
  • Pisk maizena sammen med 1/2 dl mælk. i en tykbundet gryde
  • Tilsæt de øvrige ingredienser i og varm op til kogepunktet, mens der piskes.
  • Når cremen begynder at boble og tykne, tages den af varmen og hældes i en skål.
  • Læg husholdningsfilm over cremens overflade, så undgår du, at den trækker skind.
Når tærterne er afkølede, skulle der gerne være skabt en fin lille fordybning, så man kan komme ekstra meget kagecreme i de små lækkerbiskner (Dagens tip: Det er meget nemmere at lave hjemmelavet kagecreme, når man laver den på et helt æg frem for på æggeblommer. Æggehviden stabiliserer nemlig cremen, mens æggeblommerne hurtigt kan koagulere).

 
P
ynt nu tærterne med solmodne, danske jordbær skåret i kvarte. Hvis man vil slippe uden om at lave en gele at overtrække dem med, kan jordbærrene "marineres" først i en tsk. sukker. Så glinser bærrene lige så fint, som på de jordbærtærter man kan købe i dyre domme hos bageren!

God overspringhandling!

fredag den 10. maj 2013

Lækker Smækker Chokoladekage




Kender i det, når man sidder alene hjemme en torsdag aften og pludselig får heeeeeelt viiiiiildt meget lyst til chokolade og ikke orker at lette rumpetten og gå ned at købe noget? Og så kommer man pludselig i tanke om at man tilfældigvis har ét æg i køleskabet... hmmm.... skulle man bage en lille portion kage?! Hvis i er i tvivl, så er det her i skal råbe JAAA! 


Min søster havde samme dag efterlyst en lækker chokoladekage, hvorefter det gik op for mig at jeg ikke havde bagt en helt almindelig chokoladekage siden min gymnasietid- crazy, I know... Så det var jo oplagt at jeg skulle forsøge mig med chokoladekagen den aften... Og OH MY, hvor var det en brilliant ide, var bare virkelig godt. Min Bachelorprojekts-partner var også stor tilhænger af  min midnight overspringshandling, da der var lækker chokoladekage til skrivningen næste dag. 
  
Opskriften er meget simpel og nem at gå til.  Fandt den i kagebogen “Kager, der smager – og andre søde sager”:


100 g smør
2 æg
3 dl sukker
1,5 dl hvedemel
4 spsk kakao
1,5 tsk vaniljesukker
1 knivspids salt


Begynd med at smelte smørret og derefter lade det køle, dette kan enten gøres i gryde eller i mikroovn. 
I en anden skål, rør æg og sukker sammen.
Derefter røres mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen for sig selv og blandes i æggemassen sammen med smørret.
Hæld dejen i formen (smurt eller med bagepapir). Jeg valgte at lave min i muffinsforme, da jeg er af den overbevisning at det vil hjælpe mig med at styre mit kageindtag - As if...



Bag kagen ved 150-175 grader i 30 minutter, lidt mindre hvis du bager dem som muffins ( omkring 20 min). Evt. lav strikkepinds-tricket :)

Som et ekstra chocolicious touch, valgte jeg at lave en lækker chokoladeglasur med kokos, som man fik den tilbage i folkeskolen.  

Choko-kokos glasur:

120 g. smør
1 dl. stærk kaffe(færdiglavet-ikke pulver)3 tsk. vanillesukker3 spsk. kakao3 1/2 dl. flormelis4 dl. kokosmel


Alle ingredienserne smeltes sammen i en gryde ved lav varme og under omrøring- eller i kan gøre det i mikroovnen ;)


HAPPY EATING! <3